ILLUSTRATION 3 bis

Le marché du jeudi.

Cette activité remonte au XII ème siècle.

Dès la création de la ville neuve, des privilèges ont été accordés, afin de favoriser les échanges dans l'espace aménagé dans les douves qui entourent la basse-cour du château.

Les charrettes des fourboutiers voisinnent avec celles des fermiers qui vendent leur beurre et leurs légumes, à côté de nombreux marchands ambulants venus de diverses régions du pays